jeudi 31 décembre 2009

Les préparatifs du Réveillon...

Quelques minutes avant l'arrivée de nos convives... tout est calme... Tout est prêt...
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dimanche 27 décembre 2009

Les 13 desserts de Noël ou le zapping des desserts

Il paraît que la traditionnelle bûche de Noël perd des parts de marchés... et entre nous, c'est tant mieux ! Qui n'a pas goûté, après un repas déjà bien chargé, à l'horrible bûche bardée de crème au beurre  - et pardon à tous ceux qui l'aiment ! Nous, cette année, nous avons opté pour une variante des 13 desserts de Noël. Une tradition que l'on croit trop souvent provençale, mais qui trouve ses origines sur tout le pourtour méditerranéen.Et puis, quelques mandarines fraîches, deux ou trois fruits séchés et quelques noix,... [Lire la suite]
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mercredi 23 décembre 2009

J-1 avant l'arrivée de...

Donc, plus que quelques heures pour finir les cadeaux, nouer les paquets (avec les gros noeuds), mettre le champagne au frais, farcir le chapon, mettre au feu les marrons, enfourner le foie gras, napper le chocolat, dresser la table, brancher les guirlandes, réchauffer le brushing, repasser le maquillage, ne pas oublier le pain, passer chez le teinturier, tartiner le canapé, découper les huîtres, déboucher le gevrey, décorer le balcon, allumer les tisons et...
vendredi 18 décembre 2009

La Coque, le Chocolat, la Poire et la Belle-Hélène

AUJOURD'HUI, dans la cuisine de Ma Maison, je découvre un spectacle étrange. Mais qu'est-ce donc que cette coque ? une soucoupe-volante ?un sucrier de l'ancien temps ?ou une reproduction de Caliméro ? Il y en a partout dans la cuisine ! Approchons-nous pour voir... Ah, voilà l'histoire ! La coque chocolat façon poire Belle-Hélène, nappée de chocolat chaud. C'est le dessert des Fêtes 2009-2010...
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mardi 15 décembre 2009

Noël, Noël, Noël... foie gras or not foie gras ?

Ici, toutes les occasions sont bonnes pour fêter... Noël, même en temps de crise, reste Noël... L'occasion donc de s'en metttre plein le cornet, mais avec raffinement... Le dilemme cette année encore était de savoir si l'on proposait l'éternel foie gras au menu de Noël... Foie gras or not foie gras ? Imaginons un peu un menu sans foie gras, quel qu'il soit : poêlé, terrine, truffé, glacé, meringué, en sucette, avec du chocolat, etc. Angoissant, non ?Et que proposer à la place ? Ah, cruel dilemme... Aussi, en 2009, nous avons... [Lire la suite]
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jeudi 10 décembre 2009

Le nectar de Peyre Rose

Mercredi, nous étions réunis autour de la table pour goûter aux nectars de Peyre Rose... Tout d'abord la dernière née du domaine, la cuvée Marlène n°3, millésime 2003, encore bien jeune... dans sa catégorie ! Cette remarque venant bien sûr après avoir goûté aux 1998 !Ensuite nous avons apprécié les Cistes, millésimes 2003 et 1998, sur une majorité de syrah et un peu de grenache... Puis Syrah Léone, 2003 et 1998, syrah majoritaire, avec un peu de mourvèdre... Bien sûr, les 1998 nous ont paru fondus, puissants, équilibrés, avec des... [Lire la suite]
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dimanche 6 décembre 2009

Samedi, on prépare et on goûte le Menu des Fêtes

Au programme de cet atelier, le chapon farci... Au programme de cette farce : porc, veau, blanc et foie de volaille, foie gras, lard gras, lard fumé, oeufs, fromage blanc, ail, échalotes, oignons, persil, pignons de pin, noix, noisettes, graisse de canard, porto, cognac... Ouf ! On goûte.  Pour accompagner le plat, un feuilleté aux pommes de terre et cèpes... Un avant-goût des Fêtes sans modération !
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samedi 5 décembre 2009

Vendredi soir, en compagnie d'Olivier Bompas...

devant la cheminée et autour de vins d'ici... ...entre autres ceux de Philippe Nusswitz, Michel Hermet, Alain Chabanon, Mas de Fournel, Domaine Guitard, La Bastide Rousse... Merci à tous !
mardi 1 décembre 2009

Balade sur un terroir d'exception

Du côté de Saint-Pargoire, en allant au domaine de Peyre Rose, chez Marlène... Les vignes en automne inspirent parfois la mélancolie... J'ai rapporté quelques beaux flacons... La dégustation des vins du Domaine Peyre Rose a lieu mercredi 9 décembre : on goûtera Les Cistes, Syrah Leone, Marlene n°3 et Oro (millésimes 2003 et 1998)...
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