lundi 14 juin 2010

Samedi 12 juin : Atelier cuisine entre amis

Ils arrivèrent à six et repartirent à dix ! C’est ainsi à Ma Maison. Quand un groupe d’amis décide de passer un bon moment en cuisine, cela provoque un épanchement de sympathie. Côté recette, programme chargé : la daube de joue de bœuf, la « Nem de Montpellier », une création Maison dont on n’a pas fini de parler, et le risotto aux gambas et citron… Mais la principale recette, voyez-vous c’est la bonne humeur ! Remarquez, ici, celui qui travaille et ceux qui se fendent la poire ! Merci à Olivier pour son petit... [Lire la suite]
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dimanche 6 décembre 2009

Samedi, on prépare et on goûte le Menu des Fêtes

Au programme de cet atelier, le chapon farci... Au programme de cette farce : porc, veau, blanc et foie de volaille, foie gras, lard gras, lard fumé, oeufs, fromage blanc, ail, échalotes, oignons, persil, pignons de pin, noix, noisettes, graisse de canard, porto, cognac... Ouf ! On goûte.  Pour accompagner le plat, un feuilleté aux pommes de terre et cèpes... Un avant-goût des Fêtes sans modération !
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samedi 14 novembre 2009

Samedi, atelier cuisine autour du foie gras

Foie gras à l'état brut... Avant... Après.... Foie gras poêlé... Avant... Après...Petite pause dégustation... pendant que le Maestro cause... Nous avons testé le foie gras poêlé avec un maury du Mas Amiel et avec un chardonnay... A l'unanimité, tous pour le Maury ! Par contre, pour la terrine, rien ne vaut un champagne... Classique mais efficace. Au dessert, la crème brûlée carambar et mousse de mangue, tuile de caramel de carambar...Pendant ce temps, notre chef opérateur fait du montage (!) Très prochainement le compte rendu... [Lire la suite]
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