mardi 17 novembre 2009

Le chapon, tout une histoire

C'est bien parce que Noël approche que le chapon est à la fête.Enfin, de fête, c'est plutôt l'enfer pour cette bestiole qui, non contente d'avoir perdu ses attributs, va se faire embrocher sans manière, sous prétexte que sa chair est goûteuse et savoureuse... A Ma Maison, le chef a un faible pour le chapon. "Qui chapon mange, chapon lui vient" dit-on 1. Aussi, en mai dernier, il a acquis quelques-unes de ces bestioles afin de les engraisser et de les préparer à sa manière.    Attention de ne pas vous emmeler les... [Lire la suite]
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dimanche 8 novembre 2009

Le dimanche à Ma Maison, c'est le jour de la volaille...

Je ne sais à quoi correspond cet engouement pour les poulets à la broche le dimanche ! Tous les dimanches midi, nous assistons à une procession rythmée en l'honneur du poulet (fermier, cela va sans dire). La grand messe de la volaille à la broche est souvent ponctuée par l'apéritif (un chardonnay du domaine Guitard qui titille bien les papilles), du temps que les bestioles finissent de se dorer aux flammes de l'enfer - pardon - de la rôtissoire ! Cailles, coquelets, poulets, chapons pour les fêtes, on dirait que ces... [Lire la suite]