A quoi reconnaît-on que le printemps est vraiment là ? A la tonalité des couleurs dans l'assiette... au patchwork des saveurs sur les papilles... aux senteurs aériennes qui nous rappellent les vacances...

A quoi voit-on qu'il y a du printemps dans l'air ? A ces petits détails qui ponctuent le jardin chaque jour... Aux couleurs qui surgissent... aux parfums qui s'allument... A la Pâques... pluvieuse ! NB : c'est pourquoi le restau est ouvert dimanche et...

Est-ce l'approche frémissante du printemps qui inspire notre chef ? L'encornet farci au risotto et aux petits légumes, sur un lit de fines tagliatelles de carottes et de courgettes, avec une sauce au pistou hautement aromatique et quelques dés de tomates...