Tout d'abord la brochette de foie gras poêlé et cake carotte-gingembre en pain perdu, et sirop de carottes à l'agar-agar...

foiegras















...le millefeuille de loup, chips de parmesan, sauce vierge, pistou et roquette à l'huile de truffe...
millefeuille1


















... et le risotto crémeux aux asperges de Mauguio, citron confit et gambas flambées à l'armagnac, germes de chiso iodés...


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